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Confit - Kompott auf französisch

Der Begriff Confit wird häufig im Sinne von Kompott verwendet. Vom Kompott ist es dann nicht mehr weit bis zum Pickle. Werden die Fruchtstückchen immer kleiner hat man vielleicht ein Relish oder sogar ein Chutney vor sich?

Was Confits noch alles sein können

Confit bezeichnet eine Spezialität aus dem Südwesten Frankreichs, die aus Schweine- Enten-, Gänse- oder Truthennenfleisch zubereitet wird. Das Fleisch wird in seinem eigenen Fett gegart und in Steinguttöpfen eingemacht und konserviert.

Außerdem gibt es Wein-Confits, die aus Rotwein, Weißwein oder Roséwein hergestellt werden. Sie verfeinern gebratenes oder gegrilltes Fleisch, Fisch, Käse, einen Kuchen oder ein Dessert.